{"id":3763,"date":"2024-10-27T11:32:36","date_gmt":"2024-10-27T11:32:36","guid":{"rendered":"https:\/\/henriquesehenriques.pt\/madeira-warum-ich-es-fuer-mein-leben-waehlen-sollte\/"},"modified":"2025-03-18T23:16:59","modified_gmt":"2025-03-18T23:16:59","slug":"madeira-warum-ich-es-fuer-mein-leben-waehlen-sollte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/henriquesehenriques.pt\/de\/madeira-warum-ich-es-fuer-mein-leben-waehlen-sollte\/","title":{"rendered":"Madeira: Warum ich es f\u00fcr mein Leben w\u00e4hlen sollte"},"content":{"rendered":"

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Madeira: Warum sollte ich sie f\u00fcr mein Leben w\u00e4hlen?<\/h1>\n\t<\/div> [\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\r\n
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\r\n\r\n\u201cO bom vinho Madeira \u00e9 um prazer de degustar e um pesadelo de entender – mas, diz o chefe da Henriques & Henriques, as pessoas est\u00e3o a come\u00e7ar a ultrapassar os pormenores e a apreciar os vinhos.<\/strong> \u201c<\/p>\r\n

\r\n\r\nRichard Woodard relata.<\/em><\/strong><\/p>\r\n

\r\n\r\nPara muitos no mundo do vinho, a Madeira \u00e9 uma alegria injustamente subvalorizada, e os not\u00e1veis vinhos desta ilha vulc\u00e2nica no Atl\u00e2ntico s\u00e3o tesouros secretos que, um dia \u2013 um dia \u2013 o mundo vir\u00e1 a amar e apreciar.<\/p>\r\n

\r\n\r\nUma hora na companhia do apaixonado e entusiasta Humberto Jard\u00edm<\/em><\/strong>, diretor da Henriques & Henriques, pouco faz para desfazer essa impress\u00e3o. Ao mesmo tempo, contudo, n\u00e3o se pode deixar de pensar se a Madeira n\u00e3o tornou as coisas demasiado complicadas para si pr\u00f3pria \u2013 e para o consumidor.<\/p>\r\n

\r\n\r\nTemos cinco vinhos \u00e0 nossa frente: um Sercial de 2001, um Verdelho de 2007, dois Boals (2000 e 1997) e uma Malvasia de 2001. Em termos de pre\u00e7o de retalho, est\u00e3o principalmente entre \u00a366 e \u00a378,50 por garrafa; o valor at\u00edpico \u00e9 o Boal de 1997, que custa cerca de \u00a3170.<\/p>\r\n

\r\n\r\nCinco Madeiras vintage, ent\u00e3o. Na verdade, n\u00e3o. Quatro dos cinco \u2013 mais uma vez, exceto o de 1997 \u2013 s\u00e3o vinhos de uma \u00fanica colheita, ou colheitas, envelhecidos por um m\u00ednimo de cinco anos. O Boal de 1997, entretanto, foi maturado por mais de 20 anos, o que lhe permite ser qualificado como um Madeira vintage.<\/p>\r\n

\r\n\r\nExceto que n\u00e3o \u00e9. Jardim explica pacientemente que n\u00e3o se pode colocar a palavra \u201cvintage\u201d numa garrafa de Madeira, pois \u00e9 uma marca registada pela ind\u00fastria do Porto. Em vez disso, pode-se chamar-lhe Garrafeira ou Frasqueira. Ele at\u00e9 teve de tapar a palavra \u201cvintage\u201d em algumas garrafas mais antigas para cumprir as regras.<\/p>\r\n\r\n

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Ok, ent\u00e3o est\u00e1 claro. Mais ou menos. Depois, \u00e9 intrigante que haja uma diferen\u00e7a de pre\u00e7o entre os dois Boals, considerando que a sua \u00fanica diferen\u00e7a aparente s\u00e3o tr\u00eas anos de envelhecimento. Bem, n\u00e3o exatamente. A colheita de 2000 est\u00e1 no mercado h\u00e1 cerca de uma d\u00e9cada (o que significa que passou talvez 10-15 anos em carvalho); o de 1997 \u00e9 novidade para 2024.<\/p>\r\n\r\n

Ao prov\u00e1-los juntos, os contrastes, pelo menos, s\u00e3o muito claros. A colheita de 2000 \u00e9 precisa, linear e guiada por fruta ainda vibrante; o „vintage“ de 1997 \u00e9 cheio, rico, intenso, com fruta cozida, t\u00e2maras e chocolate preto, al\u00e9m do toque salgado do ac\u00famulo de \u00e1cido ac\u00e9tico. Ambos partilham um car\u00e1ter de especiarias perfumadas \u2013 quase cravo no de 2000, uma pitada generosa de garam masala no de 1997.
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\r\n\r\nVoltando ao Sercial de 2001 \u2013 um vinho aparentemente super-seco mas equilibrado, com aromas de erva cortada e uma acidez t\u00e3o penetrante que \u00e9 como um balde de \u00e1gua salgada na cara \u2013 ser\u00e1 que \u00e9 quase t\u00e3o velho quanto o Boal de 1997 ou um pouco mais jovem que o de 2000?<\/p>\r\n

\r\n\r\nNenhum dos dois. Foi engarrafado em janeiro de 2019, mas passou 16 ou 17 anos em madeira antes de ser transferido para tanque; o engarrafamento \u00e9 feito sob encomenda.<\/p>\r\n

\r\n\r\nProduzir vinho na Madeira \u2013 a topografia, o clima, o regime de matura\u00e7\u00e3o (tipo de madeira? Caves secas ou h\u00famidas? Ao n\u00edvel do mar ou em altitude?) \u2013 j\u00e1 \u00e9 suficientemente complicado. Mas gerir o fornecimento e disponibilidade destas colheitas, e ler o mercado, adiciona outra camada de complexidade.<\/p>\r\n

\r\n\r\n\u201cTento ter uma boa quantidade de colheita \u2013 pelo menos 5.000 litros \u2013 para aumentar a longevidade no mercado\u201d, explica Humberto Jard\u00edm. Ele vira-se para o Verdelho de 2007 (suave, arredondado, cheio de raspas de laranja e fruta tropical), que ele diz ter sido um grande sucesso, mas que agora est\u00e1 a acabar. \u201cQuando enviar o de 2008, sei que as pessoas v\u00e3o dizer: \u2018Ah, mas o de 2007…\u2019<\/p>\r\n

\r\n\r\n\u201cMuitas vezes disse \u00e0 nossa equipa que temos de ter cuidado com as colheitas porque temos de manter a consist\u00eancia. As pessoas est\u00e3o a trabalhar arduamente para vender o de 2007, e depois, de repente, acaba.\u201d<\/p>\r\n

\r\n\r\nComplexo, evasivo e com uma vasta gama de estilos \u2013 desde o Sercial penetrante at\u00e9 uma Malvasia exuberante que canta mel escuro, t\u00e2maras e mela\u00e7o com toques de rum \u2013 mas fica-se com a impress\u00e3o de que Jard\u00edm ainda aprecia o desafio.<\/p>\r\n

\r\n\r\nEle compara servir um Sercial a um novato da Madeira a oferecer-lhes um prato de queijo azul, \u201conde talvez o cheiro n\u00e3o seja t\u00e3o agrad\u00e1vel \u2013 o Sercial \u00e9 assim\u201d. Mas depois provam, combinam com comida \u2013 e tudo muda.<\/p>\r\n

\r\n\r\nA chave para um grande Madeira, diz Jard\u00edm, \u00e9 o tri\u00e2ngulo de \u00e1lcool, acidez e a\u00e7\u00facar residual. Esse Sercial revigorante tem 55g\/litro de a\u00e7\u00facar residual, mas ao prov\u00e1-lo, seria f\u00e1cil jurar que \u00e9 um erro de impress\u00e3o. O \u00e1cido ac\u00e9tico na maioria destes vinhos ronda 1g\/litro, mas os vinhos mais antigos podem atingir 2g\/litro, altura em que estamos a correr o risco de entrar na \u201cmelhor para o seu peixe com batatas fritas\u201d categoria.<\/p>\r\n

\r\n\r\nPara complicar ainda mais, Jardim admite que n\u00e3o tem ideia de como um vinho ir\u00e1 evoluir quando o coloca no barril. \u201cNa altura da colheita, \u00e9 imposs\u00edvel para n\u00f3s sabermos\u201d, admite. \u201cN\u00e3o podemos dizer no in\u00edcio se o vinho ser\u00e1 um \u2018vintage\u2019. N\u00e3o temos uma bola de cristal.\u201d<\/p>\r\n

\r\n\r\nO longo e suave processo oxidativo, que transforma compostos fen\u00f3licos e desenvolve esses maravilhosos sabores terci\u00e1rios e cerosos, \u00e9 ao mesmo tempo demorado e altamente imprevis\u00edvel. \u201cCom estes vinhos de um \u00fanico ano, se tiveres 10 barris, todos ser\u00e3o diferentes e ter\u00e3o sabores distintos,\u201d diz Jard\u00edm. Depois, o trabalho passa para o mestre de blend.<\/p>\r\n

\r\n\r\nPara os envolvidos no mundo do vinho, o detalhe t\u00e9cnico pode ser fascinante. Mas e o pobre consumidor? \u201cNo in\u00edcio dos anos 2000, as pessoas faziam perguntas sobre muitas informa\u00e7\u00f5es t\u00e9cnicas, como a fermenta\u00e7\u00e3o interrompida, que \u00e1lcool de fortifica\u00e7\u00e3o usas, e assim por diante,\u201d diz Jard\u00edm. \u201cDepois, isso mudou e as pessoas come\u00e7aram a perguntar: \u2018Para que serve a Madeira? Por que raz\u00e3o escolheria a Madeira para a minha vida?\u2019\u201d<\/p>\r\n

\r\n\r\nEssas quest\u00f5es revertem para os pr\u00f3prios exportadores de Madeira, em termos de reflex\u00e3o sobre a relev\u00e2ncia para o consumidor. Estes vinhos de colheita \u00fanica s\u00e3o apenas a ponta de um iceberg consider\u00e1vel (as variedades de uva branca ainda representam apenas 20% da produ\u00e7\u00e3o, com os restantes 80% Tinta Negra).<\/p>\r\n

\r\n\r\nO bom vinho da Madeira pode estar a ter sucesso nos EUA, onde os pre\u00e7os m\u00e9dios por garrafa atingem os \u20ac13, e mesmo \u2013 relativamente \u2013 no Reino Unido, onde est\u00e3o pouco abaixo dos \u20ac10. Mas e a Fran\u00e7a, onde a maioria das pessoas paga \u20ac6 ou menos por algo que coloca na cozinha, e n\u00e3o no bar de bebidas?<\/p>\r\n

\r\n\r\nJard\u00edm acredita que h\u00e1 trabalho a fazer nos EUA, com o desenvolvimento de cocktails usando Madeiras mais jovens, e espera que produtos como o Vento do Oeste \u2013 uma Madeira Tinta Negra envelhecida em cascos de Bourbon vindos do Kentucky \u2013 possam abrir a porta para um p\u00fablico americano que deveria \u2013 em teoria \u2013 estar ainda mais recetivo ao charme da Madeira.<\/p>\r\n

\r\n\r\n\u201cNos EUA, \u00e9 preciso contar uma hist\u00f3ria\u201d, diz. \u201cEles querem diferencia\u00e7\u00e3o, e querem algo que seja artesanal \u2013 n\u00e3o apenas feito numa grande f\u00e1brica \u2013 e com liga\u00e7\u00e3o a um ser humano.\u201d<\/p>\r\n

\r\n\r\nOs vinhos Madeira da Henriques & Henriques est\u00e3o dispon\u00edveis no Reino Unido atrav\u00e9s da Mentzendoff. O Boal \u2018vintage\u2019 de 1997 dever\u00e1 estar dispon\u00edvel em lojas de vinhos finos ainda este ano, com um pre\u00e7o recomendado de \u00a3170.<\/em><\/p>\r\n

\r\n\r\nVer artigo original no website The drinks Business<\/a> <\/em><\/strong><\/p>\r\n\r\n

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„Guter Madeira-Wein ist ein Genuss und ein Albtraum, wenn man ihn verstehen will – aber, so der Chef von Henriques & Henriques, die Leute fangen an, die Details zu vergessen und die Weine zu sch\u00e4tzen.<\/p>\n

“ Richard Woodard berichtet.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3237,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"footnotes":""},"categories":[40],"tags":[],"class_list":["post-3763","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-unkategorisiert"],"acf":[],"yoast_head":"\nMadeira: Warum ich es f\u00fcr mein Leben w\u00e4hlen sollte - H&H -Henriques e Henriques, S.A<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/henriquesehenriques.pt\/de\/madeira-warum-ich-es-fuer-mein-leben-waehlen-sollte\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Madeira: Warum ich es f\u00fcr mein Leben w\u00e4hlen sollte\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\""Guter Madeira-Wein ist ein Genuss und ein Albtraum, wenn man ihn verstehen will - aber, so der Chef von Henriques & Henriques, die Leute fangen an, die Details zu vergessen und die Weine zu sch\u00e4tzen. 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