{"id":4109,"date":"2024-07-11T10:37:25","date_gmt":"2024-07-11T10:37:25","guid":{"rendered":"https:\/\/henriquesehenriques.pt\/warum-die-neuen-madeiras-von-henriques-henriques-wie-ein-orchester-spielen\/"},"modified":"2025-04-15T22:50:31","modified_gmt":"2025-04-15T22:50:31","slug":"warum-die-neuen-madeiras-von-henriques-henriques-wie-ein-orchester-spielen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/henriquesehenriques.pt\/de\/warum-die-neuen-madeiras-von-henriques-henriques-wie-ein-orchester-spielen\/","title":{"rendered":"Warum die neuen Madeiras von Henriques & Henriques wie ein Orchester spielen"},"content":{"rendered":"

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Warum die neuen Madeiras von Henriques & Henriques wie ein Orchester spielen?<\/h1>\n\t<\/div> [\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=““]<\/p>\r\n

„Humberto Jardim, Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer von Henriques & Henriques, war in London, um die Neueinf\u00fchrungen seiner beispielhaften Madeira-Weine vorzustellen, darunter einen, der v\u00f6llig neu auf dem Markt ist. Victor Smart erf\u00e4hrt, warum Jardim bei der Arbeit mit seinen Weinen die Analogie eines Orchesters verwendet und analysiert den Boal 1997, der neu auf dem Markt ist, sowie den Single Harvest Sercial 2001, den Single Harvest Verdelho 2007, den Single Harvest Boal 2000 und den Malvasia 2001. <\/em><\/strong>„<\/p>\r\n

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\r\n\r\n„Wir haben uns in einer Ecke des exklusiven Londoner Weinclubs, 67 Pall <\/a>Mall versteckt<\/a>,<\/a> um an einem Meisterkurs \u00fcber Single Harvest Woods teilzunehmen, der von Humberto Jardim, dem Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer von Henriques & Henriques<\/a> , gehalten wird.<\/p>\r\n

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F\u00fcr die Verkostung haben wir f\u00fcnf Weine aus den Jahren 1997 bis 2007 mit einem typischen Verkaufspreis von etwa 70 Pfund ausgew\u00e4hlt. Es ist von Anfang an klar, dass Jardims ruhiger Enthusiasmus und sein tiefes Wissen \u00fcber die Weine total ansteckend sind, was dies zu einer seltenen Einf\u00fchrung in Madeira von hohem Niveau macht.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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H&H ist der einzige Hersteller auf Madeira, der \u00fcber eigene Weinberge verf\u00fcgt und somit die Produktion vom Anbau bis zur Ernte kontrollieren kann.<\/em><\/p>\r\n

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Madeira ist eine vulkanische Insel 640 Kilometer westlich der Sahara, die seit der Kolonialzeit von den Portugiesen verwaltet wird. Einst n\u00fcchtern und ruhig, wirbt die Tourismusindustrie dort um ein j\u00fcngeres Publikum. Aber die Weine selbst haben immer noch ihre charakteristische S\u00e4ure und eine \u00fcbernat\u00fcrliche Reifef\u00e4higkeit. Als ich ihn darauf anspreche, sagt Jardim, dass er zu Hause Madeira-Flaschen im Wert von rund 7.000 Euro hat, die selbst nach dem \u00d6ffnen noch Jahrzehnte halten, solange sie gut verkorkt sind.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Das Geheimnis des Madeira ist, dass der Wein angereichert und absichtlich oxidiert wird, um die warmen Bedingungen unter Deck auf See im 17. Die USA wurden bald zu einem wichtigen Markt, und die Unabh\u00e4ngigkeitserkl\u00e4rung wurde mit einem Glas des Getr\u00e4nks angesto\u00dfen.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Henriques & Henriques wurde im Jahr 1850 gegr\u00fcndet. Es ist einer der bekanntesten Erzeuger und \u00fcbt – unter dem Vorwand, Weinberge auf der Insel zu besitzen – die Kontrolle \u00fcber alle Aspekte der Produktion aus.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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1992 begann Henriques & Henriques mit einem Expansionsprogramm – Erwerb von Kellerr\u00e4umen und Anpflanzung neuer Weinberge<\/em><\/p>\r\n

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„Die Madeiras werden als \u201eOld-School-Chic\u201c beschrieben. Am unteren Ende bieten sie ein gutes Preis-Leistungs-Verh\u00e4ltnis. Die Qualit\u00e4t selbst der einfachsten Madeiras hat sich in den sp\u00e4ten 1990er und fr\u00fchen 2000er Jahren stark verbessert. Die billigen Weine sind jetzt viel frischer und sauberer. Tinta Negro ist die Traube, die H&H einen wichtigen Cashflow beschert. Aber bei den teureren und edleren Weinen geht es vor allem um Raffinesse, Komplexit\u00e4t und eine wunderbare Vielfalt an Aromen. Laut Jard\u00edm gibt es ein Dreieck aus S\u00e4ure, Alkohol und Restzucker: Der Trick besteht darin, \u201eeine Wand aus jeder dieser Fassaden zu schaffen\u201c..<\/p>\r\n

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Humberto Jardim, chefe da Henriques & Henriques, Londres, junho de 2024<\/em><\/p>\r\n

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„Auch die Namenskonventionen sorgen f\u00fcr eine gewisse Komplexit\u00e4t. Die Portweinproduzenten des Landes haben das Wort „Vintage\u201c \u00fcbernommen, so dass die Madeira-Produzenten es nicht auf ihren Etiketten verwenden d\u00fcrfen. Stattdessen verwenden sie andere Bezeichnungen wie „Single Harvest\u201c oder „Frasqueiras\u201c. \r\n\r\n\r\n
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Zu Beginn der Verkostung erkl\u00e4rt Jardim, dass er uns wie ein Orchester durch eine Reihe von Weinen f\u00fchren wird, von der Violine \u00fcber die Bratsche und das Cello bis zum Kontrabass. Die \u201eGeige\u201c, die diese Folge er\u00f6ffnet, ist der Single Harvest Sercial 2001 <\/strong>(\u00a375 pro Flasche, 20 % Alkoholgehalt). Die Rebsorte Sercial mit ihrem au\u00dfergew\u00f6hnlichen S\u00e4uregehalt kommt in den trockensten Weinen vor, und dieser ist kompromisslos einer von ihnen. Er ist griffig, hat Aromen von gr\u00fcnen Fr\u00fcchten und eine ausgepr\u00e4gte Adstringenz. Mit seiner hellen Farbe und seinem vollen K\u00f6rper eignet er sich perfekt als Aperitif und passt gut zu Oliven.<\/p>\r\n

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Mit dem Single Harvest Verdelho 2007 <\/strong>(\u00a366, 20% abv) gehen wir eine Oktave tiefer. Er ist schlank mit w\u00fcrzigen gr\u00fcnen Aromen und dem vertrauten Madeira-Geschmacksprofil von Steinobst, Nektarinen und kandierten Fr\u00fcchten. Er ist tief bernsteinfarben mit einem spritzigen Zitronencharakter und einer sch\u00f6nen S\u00e4urenote.<\/p>\r\n

\r\n\r\nEinige Weing\u00fcter auf der Insel verwenden den Verdelho sogar f\u00fcr die Herstellung von Tafelweinen, die Jardim in seiner ruhigen und sympathischen Art als \u201esehr interessant\u201c bezeichnet.<\/p>\r\n

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Dann folgt ein Boal 1997,<\/strong> der neu auf dem Markt ist und gegen den Single Harvest Boal 2000 <\/strong>(\u00a370, 20% abv) antritt. Der 97er weist Toffee und Karamell auf und Jardim verweist auf einen fast metallischen Abgang. Er ist sehr komplex und vielschichtig und hat einen Hauch von gr\u00fcnem Tee. Dieser Wein ist einfach k\u00f6stlich – eine erstaunliche Geschmacksexplosion, die selbst die hartgesottensten Skeptiker \u00fcberzeugen sollte.<\/p>\r\n

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Der j\u00fcngere, halbs\u00fc\u00dfe Wein ist etwas weniger auff\u00e4llig und zeigt Datteln und Feigen sowie ein Curryaroma. Es gibt ein Aroma von getrockneten Fr\u00fcchten und ein wenig altes Holz. Dieser Wein ist bei den Kunden des Restaurants H&H ein gro\u00dfer Erfolg. Er fand seinen Weg auf die Degustationsmen\u00fcs eines der drei Londoner Michelin-Sterne-Restaurants und harmonierte mit einer Torte aus gebranntem Zucker.<\/p>\r\n

\r\n\r\nSchlie\u00dflich der Kontrabass oder Malvasia 2001<\/strong> (78,50 \u00a3, 20 % Alkoholgehalt). Er hat Noten von Bitterschokolade, eine attraktive Salzigkeit und Sirup. Er ist schlank, strukturiert, aber nicht s\u00fc\u00dflich. In den Worten unseres Dozenten ist er so, als ob man sich r\u00e4uspert, wenn man am Strand spazieren geht und etwas Sand im Mund hat. Unnachahmlich.<\/p>\r\n

\r\n\r\nMadeira ist in j\u00fcngerem Alter viel komplexer als Portwein. Mit seiner F\u00e4higkeit, unbegrenzt in einer offenen Flasche zu \u00fcberleben, ist er ein Wein, der f\u00fcr Bars und Restaurants wie geschaffen ist. Und obwohl es hier um Raffinesse geht, gibt es viel Raum f\u00fcr die j\u00fcngere Kohorte einfallsreicher Mixologen, die ihn in ihre Suche nach neuen und aufregenden Cocktails einbeziehen.<\/p>\r\n

\r\n\r\nHenriques & Henriques wird im Vereinigten K\u00f6nigreich von Mentzendorff vertrieben, einem Handelspartner von The Buyer. Um mehr \u00fcber sie zu erfahren, <\/strong>hier <\/strong><\/a>klicken<\/a><\/strong>.<\/strong><\/a><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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\r\n\r\nVer artigo na integra no website <\/em>The Buyer<\/a>.<\/em><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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„Die festlichen und vielseitigen Aromen des Madeiraweins machen ihn zu einem perfekten Weihnachtsgetr\u00e4nk f\u00fcr den Dezember – erfahren Sie vom Weinexperten von Olive, welche Flaschen Sie dieses Weihnachten kaufen sollten.“<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3225,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"footnotes":""},"categories":[40],"tags":[],"class_list":["post-4109","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-unkategorisiert"],"acf":[],"yoast_head":"\nWarum die neuen Madeiras von Henriques & Henriques wie ein Orchester spielen - H&H -Henriques e Henriques, S.A<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/henriquesehenriques.pt\/de\/warum-die-neuen-madeiras-von-henriques-henriques-wie-ein-orchester-spielen\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Warum die neuen Madeiras von Henriques & Henriques wie ein Orchester spielen\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\""Die festlichen und vielseitigen Aromen des Madeiraweins machen ihn zu einem perfekten Weihnachtsgetr\u00e4nk f\u00fcr den Dezember - 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