O Vinho Madeira

 

“Os sabores festivos e versáteis do Vinho Madeira fazem dele uma bebida sazonal perfeita para dezembro – descubra com o especialista em vinhos da Olive quais as garrafas a comprar este Natal.”

 

Sobre o vinho Madeira

“… O Madeira é um vinho fortificado, mas é produzido de uma forma única na ilha solitária da Madeira, que fica a cerca de 320 milhas da costa oeste de Marrocos. Descoberta pelos portugueses em 1419, a Madeira foi estabelecida como um ponto de paragem nas viagens transatlânticas, onde os navios se abasteciam de comida, água e vinho. O vinho era fortificado com rum produzido na ilha a partir da cana-de-açúcar que aí crescia para ajudar a conservá-lo durante a viagem. À medida que os navios atravessavam os trópicos, os barris de vinho eram expostos ao oxigénio e ao calor – normalmente os inimigos declarados do vinho, mas que, em vez disso, o transformavam em algo muito especial.

Hoje em dia, o aquecimento é efectuado na própria ilha, o que torna o vinho totalmente estável e lhe confere uma duração quase indefinida, mesmo depois de aberto – tive a sorte de provar um vinho feito em 1827, que ainda tinha um sabor incrivelmente vibrante e fresco.

As quatro castas “nobres” tradicionais da Madeira são o sercial, o verdelho, o boal (também chamado de bual) e a malvasia (ou malmsey), que são sempre elaboradas, respetivamente, em seco, meio-seco, meio-doce e doce. Mas a mais difundida é a versátil tinta negra, usada para fazer madeiras em todos estes estilos e normalmente usada para vinhos de lote, em vez de vinhos de uma colheita específica. Todos têm uma acidez distinta que significa que mesmo os mais doces nunca são enjoativos, e todos têm as notas características da Madeira de frutos secos, nozes, caramelo, casca de citrinos cristalizada e especiarias suaves e quentes – os sabores do próprio Natal.”

 

 

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