Soleira Il s’agit de vins obtenus à partir de la récolte d’une année, qui constituent la base d’un mélange dont 10 % peuvent être mis en bouteille chaque année. Un vin de même qualité est utilisé pour remplir le tonneau. Il est possible d’effectuer jusqu’à 10 ajouts, après quoi le vin restant doit être mis en bouteille sous la dénomination SOLERA.
Ce procédé a été utilisé au XIXe siècle, lorsque les maladies ont détruit de nombreux vignobles et que les producteurs ont dû y recourir pour obtenir suffisamment de vin pour approvisionner leurs clients. De nos jours, le système Solera n’est plus utilisé.
Century Malmsey Solera 1900
NOTES D’ESSAI
Couleur ambre foncé avec des nuances dorées et verdâtres. Arôme intense de fruits secs, de raisins secs, de miel et de vieux bois. En bouche, il est doux, riche et velouté, avec un bon corps. Vin bien équilibré avec une excellente finale.
