Soleira Il s’agit de vins obtenus à partir de la récolte d’une année, qui constituent la base d’un mélange dont 10 % peuvent être mis en bouteille chaque année. Un vin de même qualité est utilisé pour remplir le tonneau. Il est possible de faire jusqu’à 10 ajouts, après quoi le vin restant doit être mis en bouteille sous la dénomination SOLERA.
Ce procédé a été utilisé au XIXe siècle, lorsque les maladies ont détruit de nombreux vignobles et que les producteurs ont dû y recourir pour obtenir suffisamment de vin pour approvisionner leurs clients. De nos jours, le système Solera n’est plus utilisé.
Solera du fondateur 1894
NOTES D’ESSAI
Robe brillante, vieil ambre avec des reflets dorés et verts. Très aromatique et complexe avec des fruits secs, des épices, du miel, des raisins secs et du vieux bois en parfaite harmonie. En bouche, il est doux, velouté, enveloppant et complexe. Les fruits secs, le miel, les raisins secs et le vieux bois s’équilibrent. Finale intense.
