Il s'agit d'un vieillissement oxydatif en fûts de chêne, placés dans une structure verticale développant des caractéristiques uniques, des arômes intenses et complexes.
Les vins sont assemblés pour former les différentes gammes.
Ils peuvent également être appelés "Colheita" (5 ans de vieillissement minimum), ou "Garrafeira" (20 ans de vieillissement minimum).