São vinhos obtidos dum ano de colheita, formando a base dum lote do qual 10% pode ser engarrafado todos os anos. Um vinho da mesma qualidade é usado para encher o casco. Podem ser feitas até 10 adições, após o que o restante vinho tem de ser todo engarrafado sob a denominação SOLERA. A H&H dispõe de alguns exemplares em quantidades consideráveis.
Este processo foi utilizado no seculo XIX quando algumas doenças destruíram muitas vinhas e os produtores viram-se na necessidade de o usar para obter vinho suficiente para fornecer os clientes. Atualmente o Sistema Solera já não é utilizado.